Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
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Échelle de Scoville
75 000 à 120 000 SHUFort · 6/10
Piquant léger
Valeurs en unités Scoville (SHU)
Piquant extrême
Description Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
Originaire d’Ouganda et de Tanzanie, ce Piment est apprécié pour sa saveur intense et son piquant puissant. Cultivé dans des conditions climatiques idéales en Afrique de l'Est, il appartient au groupe Capsicum frutescens et se distingue par ses petites gousses rouges vives, mesurant entre 1 et 3 cm.
Avec sa puissance et son goût légèrement fruité, le chili Birds Eye est parfait pour les amateurs de plats épicés. Utilisez-le avec parcimonie pour équilibrer le piquant dans vos recettes.
Spécifications Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
• Nom scientifique : Capsicum frutescens L.
• Ingrédients : Piment oiseau
• Texture : Entier
• Granulométrie : 1-3 cm
• Couleur : Rouge vif
• Échelle de Scoville : 75 000 à 120 000 unités
• Origine : Ouganda, Tanzanie
• Allergène : Sans allergène majeur étiqueté / Traces éventuelles : non exclues
• Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
• DDM : Garantie minimum de 18 à 24 mois à réception.
Idées de recette Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
• Entier ou émietté dans les currys, sautés au wok et soupes épicées.
• Infusé dans une huile, un vinaigre ou une sauce pour une chaleur persistante.
• Dans les ragoûts, marinades et plats mijotés bien relevés.
Comment reconnaître un piment oiseau de qualité ?
| Critère | Signes de qualité | À éviter |
|---|---|---|
| Couleur | Rouge vif et lumineux. | Rouge brunâtre et terne : piment oxydé ou lot ancien. |
| Parfum | Parfum vif et légèrement fruité. | Odeur faible, poussiéreuse ou de moisi : lot ancien ou mal stocké. |
| Piments entiers | Piments entiers, secs et cassants, à la peau brillante et sans tache. | Piments mous, tachés, décolorés ou percés. |
| Pureté | Piment seul, sans sel, huile ni colorant ajoutés. | Rouge anormalement vif ou qui déteint fortement dans l'eau : possible colorant. |
| En bouche | Chaleur vive et rapide. | Brûlure sèche et âcre, sans aucun arôme. |
Questions fréquentes – Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
Pourquoi parle-t-on de piment oiseau ?
Ce nom désigne de petits piments très piquants, aux fruits fins et pointus. Ils sont appréciés des oiseaux, qui ne ressentent pas le piquant de la capsaïcine et dispersent leurs graines. Très utilisé en Asie du Sud-Est et en Afrique, où on l'appelle aussi pili-pili, il s'emploie entier dans les plats mijotés ou écrasé dans les sauces.
D'où vient le piquant du piment ?
Il vient de la capsaïcine et de molécules voisines, les capsaïcinoïdes. Elles sont concentrées dans les membranes blanches qui portent les graines, plus que dans la chair ou les graines elles-mêmes. La capsaïcine active dans la bouche les récepteurs qui détectent la chaleur : c'est pourquoi le piment donne une impression de brûlure, sans réelle élévation de température.
Comment calmer le feu du piment en bouche ?
La capsaïcine ne se dissout pas dans l'eau, mais dans les matières grasses : boire de l'eau ne fait que l'étaler. Un verre de lait, une cuillère de yaourt, de crème ou de fromage frais, ou un morceau de pain sont bien plus efficaces.
D'où viennent les piments ?
Tous les piments (genre Capsicum) sont originaires d'Amérique, où ils sont cultivés depuis plus de 6 000 ans, notamment au Mexique et dans les Andes. Rapportés en Europe par Christophe Colomb, ils ont ensuite été diffusés par les navigateurs portugais en Afrique et en Asie, où ils se sont imposés en quelques décennies.
Piment Oiseau Entier (1-3 cm) existe aussi en :
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Format consulté
Piment Oiseau Entier (1-3 cm)
Idéal pour : currys, plats mijotés et huiles infusées
Piments entiers à ajouter tels quels pendant la cuisson et à retirer avant de servir, pour garder la maîtrise du piquant.
Piment Oiseau Bio Entier (1-3 cm)
Idéal pour : currys et plats mijotés en cuisine bio
Piments entiers certifiés bio (90 000 à 120 000 SHU), à ajouter tels quels pendant la cuisson puis à retirer avant de servir.
Voir ce formatPiment Oiseau Bio Concassé (2-4 mm)
Idéal pour : wok, sauces et assaisonnement à table
Le même piment Birds Eye, certifié bio et concassé en flocons de 2 à 4 mm qui diffusent leur chaleur immédiatement.
Voir ce formatPour qui est ce piment oiseau entier (1-3 cm)
• Les restaurateurs, traiteurs et métiers de bouche à la recherche d'un approvisionnement régulier.
• Les artisans et transformateurs (boulangers, charcutiers, fabricants de mélanges) qui ont besoin d'ingrédients constants d'un lot à l'autre.
• Les associations et cantines scolaires et collectives recherchant des volumes importants à moindre coût.
• Les particuliers passionnés de cuisine qui veulent des épices de qualité en grand format.
Retrouvez la fiche technique de ce produit ici.
