Poivre de Tasmanie Entier
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Rare spécialité sauvage des forêts pluviales de Tasmanie et du sud-est de l'Australie, ce poivre se présente en baies entières noires. S'il rappelle visuellement le poivre classique, il développe un arôme bien à lui, à la fois fruité et piquant.
Les baies sont cueillies à la main puis séchées avec soin. En bouche, elles commencent par des notes douces et fruitées, presque sucrées, avant de libérer une chaleur persistante et une légère sensation d'engourdissement.
Pilé au mortier plutôt qu'au moulin, il colore les préparations claires d'un surprenant violet rougeâtre. Il relève viandes, gibiers, poissons, sauces et même desserts au chocolat.
Origine : Australie
Ingrédients : Poivre de Tasmanie
Texture : Baies entières
Couleur : Noir
Idées de recette
• Pour assaisonner viandes, gibiers et poissons d'une note fruitée et piquante.
• Dans les sauces, marinades, crèmes et dips qu'il colore de reflets violets.
• Dans les desserts au chocolat ou aux fruits, en contraste aromatique.
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